Диета с кисело мляко

Натуралните кисели млека нормализират храносмилателния тракт, повишават имунитета, поддържат красотата и младостта. Разберете кои кисели млека са най-здравословни, вземете вкусни рецепти с тях и свалете до 1 кг на ден!

Диетата с бифидобактерии с право се счита за една от най-здравословните. Всеки, който поне веднъж е изпитал предимствата на киселото мляко, никога няма да замести този магически продукт от менюто си. Диета, базирана на ферментирало млечно чудо, помага за загуба на излишни килограми за сравнително кратко време, като по този начин осигурява жизненост и подобрява храносмилането. Може би няма нито една органна система, която да не претърпи положителни промени при системното включване на киселото мляко в диетата.

Уникалността на ферментиралия млечен продукт се крие в насищането му с хранителни вещества. Всички те са лесно смилаеми: в сравнение с кравето мляко, 60% повече полезни компоненти се абсорбират от киселото мляко. В същото време тази напитка не съдържа млечна захар, което влияе на фигурата по-добре от използването на нискомаслени млечни продукти. А бифидобактериите са директни катализатори в усвояването на калция, който често се използва в терапията по време на възстановяването на калциевия дефицит. Този тип диета е полезна за тези, които имат непоносимост към лактоза и не могат да си позволят да пият мляко: ферментиралият протеин не причинява непоносимост към лактоза.

С нискокалоричен продукт списъкът с витамини и минерали е невероятен. Трудно е да се намери еквивалент в гастрономичния списък, който да показва толкова високи хранителни характеристики.

Кои са полезните вещества в киселото мляко

1. Протеин, съдържащ всички видове незаменими аминокиселини.
2. Въглехидрати.
3. Богат минерален състав: калций (приблизително 400 mg на чаша), фосфор (участва в образуването на клетъчни структури и като строителен материал за зъбен емайл и костна тъкан), флуор, хром, кобалт, молибден, йод, сяра, цинк, желязо , хлор, натрий и др.
4. Витамини B1, B2, B5, B6 и B12, PP, A, D.
5. Бифидобактерии и лактобацили.

Влиянието на ферментиралите млечни продукти на базата на бифидокултури върху здравето

• Състояние на стомашно-чревния тракт.Лактобацилите активно колонизират червата, измествайки патогенните бактерии. Това свойство често се използва при антибиотично лечение и за профилактика на дисбиоза. В допълнение, бифидобактериите елиминират риска от диария, запек, повишено образуване на газове и също се считат за един от факторите, които предотвратяват развитието на рак на червата; с повишена киселинност или хронично лошо храносмилане, облекчават състоянието и облекчават болката.
• Неутрализиране и елиминиране на токсините.Млечната киселина понижава рН реакцията в червата и гнилостните микроорганизми, които отделят токсични отпадъчни продукти в стомашно-чревния тракт, не оцеляват в такава среда. По този начин се предотвратява постоянно ендогенно отравяне на организма, което има голям ефект както върху процесите на храносмилане, така и върху общото благосъстояние на човек.
• Подобряване на кръвната картина.Редовният прием на продукта балансира съотношението на кръвните елементи, стимулира обновяването на основните структури: лимфоцити, еритроцити и цитокини. Също така намалява възможността за внезапни скокове на кръвното налягане при хора с пристъпи на хипертония.
• Имунната система.При системния прием на бифидобактерии се увеличава броят на клетките убийци и интерферон гама, които блокират развитието на вируси, доброкачествени и злокачествени образувания.
• Мускулно-скелетна система.Рискът от остеопороза е значително намален поради високото съдържание на калций, който се абсорбира по-пълноценно от калция от други млечни продукти.
• Репродуктивната система.Съдържащите се в киселото мляко бактерии успешно се борят с причинителя на вагиналната млечница - бактерията Candida Albucans, като успешно се конкурират с нея за средата на живот и я изместват от микрофлората на тялото.
• Красота и младост.Укрепва се структурата на нокътните плочи; поради неутрализирането на токсините в червата, кожата става по-чиста, гнойни обриви и алергични кожни обриви се появяват по-рядко; загубата на коса е сведена до минимум.

Кои кисели млека са по-здравословни?

Киселото мляко е продукт на млечна ферментация след пастьоризация, по време на която всички потенциални патогенни микроби се убиват. На втория етап от технологията на приготвяне към млякото се добавя култура под формата на закваска и ферментацията протича в топла среда. Колкото по-дълго е времето за задържане на топлината, толкова по-кисел и дебел ще стане готовият продукт поради бактериите, произвеждащи млечна киселина.

Най-добрият вариант за диета с кисело мляко би бил използването на натурално домашно ферментирало мляко, тъй като ползите от него пряко зависят от срока на годност: на втория ден след готвене броят на полезните бактерии спада наполовина и т. н. при аритметична прогресия . Затова е най-добре да пиете кисело мляко, което е на не повече от 3 дни. Можете да го приготвите у дома с помощта на машина за кисело мляко или в бавна печка. Понякога дори без използването на специално оборудване, просто поддържане на желаната температура в внимателно опакован контейнер или в термос. Използвайки домашен продукт, можете да сте сигурни във високото му качество.

Купените в магазина продукти с бифидобактерии не винаги отговарят на тези изисквания. За да се увеличи срокът им на годност, към ферментиралия продукт се добавят специални компоненти - стабилизатори, консерванти. Парчета пресни плодове не се използват, защото това веднага би причинило вкисване. Вместо това те използват консервирани плодове или плодове, в най-лошия случай просто сиропи или ароматизатори. Това ги прави не толкова полезни, а понякога дори причинява алергични реакции.

Меню

Нормализирането на микрофлората е предпоставка за всяка диета. В случай на използване на този ферментирал млечен продукт, тази точка е напълно изпълнена. Освен това, поради високата си хранителна стойност, няма заплаха от загуба на основни хранителни вещества при отслабване. По тази причина дори по време на доста строга диета няма да има чувство на слабост и изтощение.

Предпоставка за диети на кисело мляко е ежедневната употреба на ферментирал млечен продукт, богат на лактобацили, в количество най-малко 500 г. Общото количество се разделя на порции в съответствие с изискванията на конкретна диета.

В дните на диетата с кисело мляко можете да пиете много чиста минерална негазирана вода, зелен чай, билкови отвари, бульон от шипка. Разбира се, добавянето на захар към напитките трябва да се избягва. От плодовите сокове за предпочитане са нар, портокал, грейпфрут, череша, ананас и ябълка. Най-добре е да ги приготвяте у дома от сезонни плодове непосредствено преди консумация и без пулп - избистрянето освобождава диетата от повишеното съдържание на пектинови вещества. Тъй като тези сокове съдържат много плодови киселини, които могат да раздразнят чревните стени и да допринесат за чувството на глад, по-добре е да ги разреждате с вода в съотношение 1: 1.

Идеалният вариант би бил приготвянето на зеленчукови сокове: такива напитки са най-полезни и нискокалорични. Например, сокът от краставица и целина е перфектен.

Пиенето на алкохол не се препоръчва. В екстремни случаи можете да използвате минимум сухо червено вино (по-добро от натуралното вино, чийто производител не се съмнява).

В продължение на 3 дни

Строга версия на диетата с кисело мляко, граничеща с твърдост с ефект на гладни дни. Загубата на тегло през този период ще бъде 1 кг дневно. През тези 3 дни за закуска, обяд и вечеря трябва да изпиете чаша ферментирало кисело мляко, а за обяд, следобеден чай и втора вечеря да изядете 1 голяма ябълка. Между храненията е необходимо да се пият поне 2 литра пречистена вода: това не само ще помогне за преодоляване на глада при отслабване, но и ще даде на организма необходимия запас от течност, за да се избегне дехидратация.

Въпреки факта, че диетата е ограничена, гладът няма да пречи твърде много, защото ферментиралите млечни напитки нежно обгръщат стомаха отвътре и лигавицата му се дразни от пепсини в много по-малка степен.

Има и втори вариант за 3-дневната диета с кисело мляко. В основата на такава диета е активното използване на млечнокисели продукти с бифидобактерии, допълнени от плодове, които насърчават разграждането на мазнините.

Ден 1

• Закуска: половин чаша натурално кисело мляко, 400 г пъпеш.
• Обяд: Плодова салата от 1 киви, 1 портокал и чаша ягоди с дресинг от кисело мляко.
• Вечеря: ½ грейпфрут, 200 г варено пилешко филе, зелева салата с дресинг от кисело мляко.

Ден 2

• Закуска: порция мюсли с горски плодове върху кисело мляко.
• Обяд: 1/3 среден ананас, чаша кисело мляко.
• Вечеря: 3 мандарини, 200 г варени пуешки гърди, маруля с дресинг с кисело мляко.

Ден 3

• Закуска: 300 г пулпа от диня, чаша натурално кисело мляко.
• Обяд: бананово-ягодово пюре с ябълков сок.
• Вечеря: 200 г постна риба на скара, порция варено брюкселско зеле, чаша кисело мляко.

Най-трудният тип кисело мляко за отслабване, моно диети, се състои единствено от кисело мляко в диетата. Принципът му е следният: всички 3 дни трябва да изпиете 600 мл от напитката, като ги разделите на 5 приема. Пийте 2 литра негазирана вода всеки ден. Трябва да се отбележи, че това е доста радикален подход за отслабване, но дава отлични резултати.

В продължение на 7 дни

Основното изискване на диетата е да се пие кисело мляко половин час преди хранене. Не можете да го пиете с топли напитки, защото бифидобактериите са термофобни и могат да умрат под въздействието на високи температури, тогава резултатът ще бъде обезсилен. Режимът на пиене също се подлага на промени: можете да пиете вода строго половин час преди приема на кисело мляко, не можете да пиете храна. Такава мярка ще ви позволи да заглушите апетита си в навечерието на хранене и спокойно да изчакате основната маса. Останалите условия са стандартни за всички диети: избягвайте пържено, мазно, солено, сладко, пушено. По-добре е да го пиете със зелен или билков чай, кафето не е препоръчително.

Разрешените продукти включват:

• натурално неподсладено кисело мляко;
• плодове и зеленчуци;
• постно месо;
• слаби риби (не са мазни сортове);
• зелени;
• пресни сокове;
• зелен и билков чай, все още питейна вода.

Средно за 7 дни можете да отслабнете и да станете с 5 кг по-леки.

Понеделник

• Закуска: билкова настойка, 2 сливи.
• Втора закуска: чаша кисело мляко с шепа мюсли, салата от кисело зеле.
• Обяд: супа от зеленчуково пюре от тиквички, салата от домати и краставици с дресинг от кисело мляко.
• Следобедна закуска: прясно изцеден избистрен сок.
• Вечеря: 150 г треска, краставици, кисело мляко и плодови десерти.

Вторник

• Закуска: половин чаша слаб чай, 150 г плодове и желе от плодове.
• Втора закуска: ½ чаша сок от нар, разреден с вода в съотношение 1: 1.
• Обяд: порция супа от кисело мляко, салата от краставици, подправена с кисел сос, билки, поръсени с ябълков сос и зехтин, 150 г варена навага, ябълков сок
• Следобедна закуска: доматена салата с дресинг от кисело мляко, чаша негазирана минерална вода.
• Вечеря: половин чаша неподсладен зелен чай, варени аспержи, подправени с кисело мляко, сок от нар, разредени с вода.

Сряда

• Закуска: тинктура от шипка, 3 кайсии.
• Втора закуска: шепа сушени плодове, маруля със зехтин.
• Обяд: салата от краставици, домати, лук и билки с кисело мляко, 150 г пиле на скара, чаша пилешки бульон, портокалов сок.
• Следобедна закуска: плодова салата, минерална вода.
• Вечеря: зеленчукова яхния, няколко ябълки, зелен чай без захар.

Четвъртък

• Закуска: 100 г плодове, шепа сушени плодове.
• Втора закуска: 3 пръстена ананас.
• Обяд: супа от кисело мляко, 150 г варено говеждо месо, пюре от касис и ябълки с кисело мляко.
• Следобедна закуска: порция варени зеленчуци с дресинг от кисело мляко.
• Вечеря: ½ грейпфрут, 150 г минтан на скара, варени броколи.

Петък

• Закуска: билкова запарка, 100 г малини, 100 г сушени плодове.
• Втора закуска: 200 г скариди.
• Обяд: зеленчукова супа, постно заешко месо - 200 г, салата от домати и рукола с кисело мляко, лимонов сок, разреден с вода.
• Обяд: плодова салата.
• Вечеря: зеленчукова яхния, 100 г нискомаслено извара.

Събота

• Закуска: 2 сливи.
• Втора закуска: мюсли на основата на кисело мляко.
• Обяд: супа от кисело мляко, салата от пресни зеленчуци, 2 парчета сирене фета, ябълков сок.
• Следобедна закуска: 2 киви и чаша зелен чай.
• Вечеря: салата от прясно зеле с лимонов сок, портокалов сок, разреден с вода.

Неделя

• Закуска: ½ грейпфрут, билков чай.
• Втора закуска: 200 г сушени плодове.
• Обяд: пилешки бульон, 200 г варено пилешко филе, зеленчукова салата - 300 г.
• Обяд: 20 грама всякакви ядки (с изключение на фъстъци).
• Вечеря: 3 с. л. л. каша от елда без сол и масло, 2 домата, сок от ананас.

В продължение на 10 дни

Цикълът на повторение на такава диета с кисело мляко е не повече от 1 път за 1, 5–2 месеца, в противен случай след 10-дневен курс процесът на отслабване може да се забави и дори да спре поради свикването със стабилна диета. През това време можете да свалите от 4 до 6 кг. Дневният прием на калории е около 1100, той е доста балансиран и не е стресиращ за организма. Независимо от това, не си струва да преуморявате прекалено много, физическата активност трябва да бъде съзнателна, препоръчително е да тренирате на чист въздух. В този случай процесът ще бъде много по-интензивен. Приятният бонус е, че изобилният протеин, който се намира в основната част на диетата с кисело мляко, служи като градивен елемент за мускулна маса, който ще осигури силна мускулна структура и липса на отпуснатост, често придружаваща процеса на отслабване.

В хода на този тип хранене се яде голямо количество зеленчуци и плодове, но трябва да се помни, че диня, грозде, банан, пъпеш, круши, картофи, цвекло не трябва да бъдат сред тях, тъй като тези представители на Растителният свят съдържа много захари или нишесте, което може да попречи на необходимата скорост на метаболизма.

Общо състояние за всички 10 дни: половин час преди всяко хранене трябва да изядете чаша кисело мляко.

Вечерята трябва да се проведе най-малко 3, 5 часа преди лягане.

Приблизителен план за хранене за всеки ден:

• Закуска: половин чаша топъл зелен, билков чай или чай от ройбос, 150 г желе от плодове или горски плодове, половин чаша натурален сок, разреден с вода.
• Обяд: супа от кисело мляко, 100 г пилешко, пуешко, телешко или телешко (по ваш избор), порция зеленчукова салата с билки, сок, разреден с вода.
• Следобедна закуска: салата от пресни домати с дресинг от кисело мляко, горчица и минимално количество сол, разбита в блендер. Билков чай.
• Вечеря: варени аспержи - 200 г, половин чаша сок с вода или чаша билков (зелен) чай.

Диетични опции

Кисело мляко

Пригответе 600 мл кисело мляко и 200 грама извара. Разделете на 5-6 порции и яжте през целия ден. Не забравяйте за водата, билковите чайове и зеления чай.

Кефир-кисело мляко

Популярен метод, спечелил признание като един от най-ефективните. Най-често се използва като гладен ден, тъй като има доста строги ограничения в гамата от продукти. Резултатът ще бъде загуба на тегло от 500-700 g на ден.

• Закуска: 200 г кефир с ниско съдържание на мазнини.
• Втора закуска: 200 г редовен мазен кефир.
• Обяд: 200 г натурално кисело мляко.
• Обяд: 200 натурално кисело мляко.
• Вечеря: 200 г натурално кисело мляко.
• Късна вечеря: 200 г биокефир.

През целия ден е необходимо да се попълват запасите от вода с помощта на тиха минерална вода или зелен чай.

Рецепти

В рецептите за приготвяне на ферментирали ферментирали млечни деликатеси най-често се появяват сухи и течни закваски.

Течностите имат по-богато реколта, те ще донесат много повече ползи за здравето. Но заедно с това те имат редица недостатъци: срокът им на годност е твърде кратък, а вкусът е доста нисък и консистенцията на крайния продукт е специфична: не всеки харесва разтягащата се слуз.

Сухите закваски съдържат изсушени бактерии, които „оживяват" след поставянето им в подходяща среда - мляко при определена температура.

В производител на кисело мляко

Ако използвате домашно мляко, първо трябва да се свари, за да се унищожат всички бактерии, които могат да попречат на ферментацията по време на процеса на готвене. След това трябва да се охлади до стайна температура. Ако използвате магазинно мляко, не е необходимо да го варите.

Всички съдове, които влизат в контакт с мляко и закваска, трябва да бъдат идеално чисти.

Поставете съдържанието на сашето (ампула или буркан) в мляко и разбийте старателно с миксер на максимална скорост. Колкото по-активно протича процесът на разбиване, толкова повече млякото ще бъде наситено с кислород и това е пряко свързано с крайното качество на продукта. Факт е, че бифидобактериите са аеробни бактерии, тоест те активно се развиват и размножават само в среда с достатъчно ниво на разтворен кислород и ако той липсва, тогава настъпва смъртта на културата.

След това разтворът се изсипва в буркани и се поставя в производител на кисело мляко и препаратът се съдържа в него за времето, посочено в инструкциите за ферментацията (обикновено около 7-9 часа). След изтичане на необходимия брой часове бурканите с готовия продукт се изваждат и се поставят в хладилника за 60 минути. Тази мярка е необходима, за да се спре интензивното развитие на бактерии. Ако това правило не се спазва, тогава реакцията на храносмилателния тракт към такъв продукт може да бъде твърде активна, възможно е прекомерно образуване на газове и метеоризъм в червата. След един час в хладилника продуктът е напълно готов за употреба.

По желание, непосредствено преди хранене, можете да добавите парчета плодове или плодове, захаросани плодове, сушени плодове към тях или можете да разбиете кисело мляко с тях в блендер до получаване на хомогенна маса. Не се препоръчва да се въвеждат добавки предварително, тъй като това може да доведе до вкисване на млечнокиселия продукт.

При повторно приготвяне можете да използвате не закваската, а съществуващото кисело мляко в размер на 150 g на литър мляко.

В мултикукър

Всички подготвителни стъпки са същите, както в случая с използването на машина за кисело мляко. След това сместа се изсипва или директно в купата на мултикукъра, или бурканите се поставят в купата и се пълнят с вода почти напълно. След това мултикукърът се включва за необходимото време в режим "Кисело мляко" или "Отопление" (ако в този режим термостатът произвежда температура не повече от 40 ° C). След регламентирано време крайният продукт, както в първия случай, се поставя в хладилника за 60 минути, след което е абсолютно готов за употреба.

В тенджера или буркан

В този случай основното условие, което трябва да се осигури, е поддържането на температурата в контейнера за дълго време. За да направите това, млякото със закваска, излято в тенджера или буркан, трябва да бъде в диапазона от 38-40 ° C. Ако температурата се повиши над 42 ° C, бактериите неизбежно ще умрат. След това контейнерът се запечатва и плътно се увива на няколко слоя в одеяло или хавлиена кърпа и се поставя на топло място (например върху радиатор). След 7-9 часа процесът на ферментация трябва да бъде спрян чрез поставяне на киселото мляко в хладилника, след което може да се изяде.

Супа от кисело мляко

Тази супа се яде студена и е идеална за лятото. Вкусът му е много необичаен, но приятен, леко напомнящ на добре познатата окрошка.

Комплект съставки за 3 порции:

• минерална средно газирана питейна вода - 150 мл;
• пилешки яйца - 3 бр . ;
• средно големи краставици - 1, 5 бр . ;
• магданоз - 0, 5 връзка;
• копър - 0, 5 връзка;
• горчица - ¾ чаена лъжичка;
• стафиди - 1, 5 шепи;
• сол на вкус;
• бахар смлян пипер - по желание;
• натурално кисело мляко - 375 мл.

Напредък в готвенето:

1. Първо изплакнете стафидите и накиснете в топла вода за 10-15 минути, подсушете.
2. Нарежете на ситно сварените яйца и краставици.
3. Нарежете измитите и изсушени зеленчуци. По желание добавете няколко пера от зелен лук.
4. Смесете киселото мляко с горчицата, разбъркайте добре и добавете стафиди, билки, краставици и яйца.
5. Долейте с минерална вода, подправете със сол и черен пипер. Смесват.
6. Оставете да се влива в хладилник за 2-3 часа.

Яжте охладено от супници, купички за супа или широки чаши.

Има и друг вариант, при който вместо минерална вода се използва мляко, а скилидка чесън и резенчета лимон се добавят като подправка. Преди сервиране тази супа се пюрира в блендер и се украсява с листа от мента.

Противопоказания

Въпреки факта, че диетата с кисело мляко е от щадящ тип, има няколко противопоказания.

1. Патология на сърцето и сърдечно-съдовата система.
2. Захарен диабет от всякакъв тип.
3. Онкологични заболявания.
4. Невропатологични заболявания.
5. Дисфункция на централната нервна система.
6. Индивидуална непоносимост.
7. Гастрит на стомаха с изразена висока киселинност.
8. Бременност.

За да се уверите, че няма противопоказания, е необходима консултация с лекар преди започване на диетата.