Неправилното хранене, стресът и лошите навици могат да провокират възпаление на панкреаса. Това е сериозно заболяване, което изисква не само комплексно лечение, но и правилна корекция на диетата. Строгата диета при панкреатит е неразделна част от борбата с болестта.
Общи принципи на диета за панкреатит
Панкреатитът може да се прояви спонтанно и да донесе голям дискомфорт на човек (остра форма) или да има латентен и бавен характер (хроничен стадий). Течовете се различават помежду си не само по клинични симптоми, но и по характеристики на диетата.
При остър панкреатит се препоръчва гладуване в продължение на няколко дни. Това е необходимо, за да се осигури на тялото състояние на покой и да се намали огнището на възпаление в тъканите.
Можете да започнете да се храните на 4-ия ден след отшумяване на острите симптоми на заболяването (силна болка, гадене, повръщане и обилна диария). При хроничен панкреатит е важно да се придържате към диета. Това ще помогне за предотвратяване на обострянията и ще постигне дългосрочна ремисия.
Освен това трябва да се придържате към общите принципи на хранене:
- Термична обработка на храна с пара. Това ще помогне да се запазят всички полезни компоненти на храната.
- Фракционно хранене (до 5 пъти на ден в малки дози) - намалява натоварването на отслабената храносмилателна система.
- Важно е да ядете топла храна.
- Преди хранене храната трябва да се натроши до течна консистенция.
Важно е да избягвате закуските през целия ден. Стига основното хранене. По-добре е да пиете повече топъл чай или вода. Това ще помогне за премахване на токсините от тялото и ще намали дискомфорта в корема.
Какво можете да ядете с панкреатит
При възпаление на панкреаса лекарите приписват на пациента храненето според общоприетата класификация на диетите - таблица 5. Пациентите ядат само пълноценна храна и напълно отказват храни, които провокират производството на киселина в стомашния сок и стимулират увеличаване на работата на ензими в отслабен орган.
Таблица "Полезни продукти за панкреатичен панкреатит"
| Категория | Списък с покупки |
| Варени зеленчуци (задушени, варени) | Цвекло, карфиол, броколи, картофи, тиквички, моркови, тиква, домати могат да бъдат, но в малки дози |
| Плодове и горски плодове (желеподобни отвари, компоти, плодови и горски пюрета) | Кайсии, пъпеши и дини (2-3 броя на ден), ябълки, круши, сушено грозде (стафиди), банани. Авокадото е разрешено 2 месеца след екзацербацията |
| Месо (котлети, кюфтета на пара, кюфтета) | Заешко, пуешко, телешко (телешки език, телешки черен дроб), телешко, пилешко |
| Риба (варена или като парни котлети, филета) и морски дарове | Черен дроб на треска, щука, писия, минтай, костур. 17-21 дни след отшумяване на обострянето можете да ядете скариди |
| зърнени храни | Каша от елда, овесени ядки (мюсли), ориз, грис. Понякога можете да ядете ечемичена или царевична каша |
| Бульони и супи | Само зеленчуци (без варен лук и чесън) или млечни със зърнени храни. Ако няма обостряния, можете да сготвите супата на втория месен бульон. |
| макарони (варени) | Вермичели, юфка |
| Хлебни изделия | Пшеничен хляб остарял (изпечен 1-2 дни преди консумация) |
| Нискомаслени млечни продукти и млечни продукти | Парни гювечи от извара, сирене (непикантно), извара (некисело) кефир, подквасено мляко, ферментирало печено мляко, масло, заквасена сметана (не повече от 1 супена лъжица на ден) |
| пилешки яйца | Омлет на пара, от време на време можете да ядете варени рохко сварени яйца |
| Мазнини | Масло, зеленчуково (слънчоглед, маслина) |
| Питиетата | Отвара от пшенични трици, дива роза, слаба чаена напитка |
| Сладкиши (в малки дози) | Мед, сладко, желе (домашно), нехлебни бисквити, блатове, мус, маршмелоу |
| Ядки (смилайте добре преди ядене или дъвчете старателно) | Шам фъстък, орех, фъстък |
| Бобови растения (смлени) | Фасул (отвара за обостряне), соево месо, зелен грах |
Разрешените храни съдържат много водо- и мастноразтворими витамини, богати на въглехидрати, протеини и липиди. И най-важното е, че те практически не дразнят лигавицата на панкреаса.
Какво не трябва да се яде при панкреатит
Много продукти са способни да предизвикат повишена секреция на киселина и ензими, които силно дразнят лигавицата на панкреаса.
Ето защо е по-добре да премахнете всички вредни храни от диетата:
- пикантни, кисели, пържени храни, консерви и кисели краставички, тлъсти месни бульони (по-специално заливка);
- подправки, подправки, сосове, майонеза, кетчуп;
- месо и неговите субпродукти - свинско (свински език), агнешко, включително мазнина, колбаси, пушени меса, колбаси, балики, свинска мас;
- мазни риби (сьомга, сом, шаран, скумрия, херинга) и морски дарове (миди, калмари, раци, омари);
- богати сладкиши, ръжен хляб, шоколадови изделия, сладкиши, сладки (близалки, карамел), халва, сладолед, глазирана извара;
- портокали, смокини, слънчогледови семки, репички, репички, всички видове гъби.
Противопоказно е да се пие кафе, силен черен и зелен чай, мляко, напитки с газ. Следните забранени храни трябва да бъдат изключени от ежедневната употреба завинаги: бързо хранене (бургери, пържени картофи, шаурма, хот-дог, суши, ролки), чипс, осолени ядки, пикантни подправки, алкохол, никотин.
Примерно меню за седмицата
Стриктното спазване на принципите на правилното хранене е много полезно при лечението на панкреатит. Диетата не трябва да се прекъсва или да се добавя нездравословна храна към диетата, тъй като това може да провокира остър пристъп на заболяването.
Таблица "Меню за всеки ден"
| дни | Меню |
| 1-ви ден | Закуска: млечни овесени ядки, телешки парченца, чай или компот |
| 2-ра закуска: яйца (омлет или варени), пшеничен бульон (от трици), печени плодове (ябълка, круша, банан - по избор) | |
| Обяд: зеленчукова супа, фиде, пилешко суфле, желе, чай | |
| Снек: извара, кефир, ферментирало печено мляко (по избор), чай | |
| Вечеря: варена щука, хляб, чай | |
| 2-ри ден | Закуска: варени картофи (картофено пюре), парче риба, няколко бисквити, чай |
| 2-ра закуска: яйца, пуешки котлети, хляб, компот | |
| Обяд: супа с пилешко филе, рибен котлет, хляб, подквасено мляко | |
| Следобедна закуска: домашно желе от горски плодове, желеобразна плодова отвара, негазирана вода | |
| Вечеря: пюре от моркови, кюфтета, мюсли, чаена напитка | |
| 3-ти ден | Закуска: печени зеленчуци с филийки ориз, телешки черен дроб, чай, задушени стафиди |
| 2-ра закуска: фиде, телешко суфле, кайсиево пюре, минерална вода Обяд: бульон (на зеленчуци), черен дроб на треска, хляб, бисквити, чай с мед |
|
| Следобедна закуска: ястия с желе от горски плодове, 2-3 резена диня или пъпеш, компот | |
| Вечеря: мюсли, печена извара, конфитюр, чай | |
| 4-ти ден | Закуска: течен грис, зеленчукова гювеч, хляб, ферментирало печено мляко |
| 2-ра закуска: телешки език, зеленчуково пюре (броколи, моркови), малко маршмелоу, чай | |
| Обяд: заешки бульон, парни кюфтета, скариди, бисквити, желе | |
| Снек: мус или желе, печена ябълка (круша, банан) | |
| Вечеря: овесени ядки, пилешки гърди, минерална вода | |
| 5-ти ден | Закуска: рохко сварени яйца, телешки черен дроб, кайсиево пюре, чай с мед |
| 2-ра закуска: зеленчуков гювеч, паста, доматен сок, минерална вода | |
| Обяд: заешка супа, заешки или пуешки котлети, печени тиквички, компот | |
| Снек: желе, бисквитки, бананово пюре | |
| Вечеря: картофено пюре, варен минтай, кефир | |
| 6-ти ден | Закуска: ориз, пилешки котлети, черен дроб на треска, доматен сок |
| 2-ра закуска: мюсли, телешки език, печена тиква, бульон от шипки | |
| Обяд: зеленчукова супа, варена риба, ябълково пюре, минерална вода | |
| Снек бисквитки, конфитюр, ферментирало печено мляко, орехи | |
| Вечеря: пилешко суфле, овесени ядки, хляб, компот | |
| 7-ми ден | Закуска: зеленчукова яхния, телешки котлети, хляб, чай, мед |
| 2-ра закуска: ориз, черен дроб на треска, доматен сок, фъстъци | |
| Обяд: зеленчукова супа, рибни палачинки, бисквити, отвара от трици | |
| Закуска: извара, мед, чай | |
| Вечеря: подкислено мляко, крекери, мюсли, телешки език |
Важно! Размерът на порциите зависи от благосъстоянието на пациента. Човек може да увеличи или намали обема си, както и да промени някои съставки. Основното нещо е да се използват изключително полезни и разрешени продукти за панкреатит.
Рецепти за възпаление на панкреаса
За да не изглежда ежедневното меню толкова скучно, можете да го разнообразите със следните рецепти.
Зеленчуково рагу
Смелете картофите и тиквата (по 0, 5 кг), настържете 1 морков. Сложете зеленчуците в тенджера (намазана със зехтин) на пластове, като започнете от картофите. Изсипете половината от обема с вода, посолете и гответе 25-30 минути. Накрая се поръсва с магданоз и копър.
печен судак
За готвене трябва да вземете ½ кг рибно филе, нарязано на средни филийки и поставете върху лист за печене, покрит с фолио. Поръсете всичко отгоре с моркови (1 бр. ), Сложете 10 г масло, посолете и завийте във фолио. Печете във фурната на 180 градуса за половин час.
рибни кексове (кенели)
Смелете 400 г рибна каша, добавете една четвърт размекнат в млякото блат и 2 белтъка. Посолете и разбъркайте. Направете топчести котлети и ги поставете във вряща вода за 3-5 минути.
Пудинг с месо на пара 3
Съставки:
- заешко месо (130 г);
- масло (25 г);
- яйце;
- грис (3 супени лъжици);
- половин чаша вода.
Смелете добре месото до хомогенна консистенция, добавете грис, разбит протеин, след това суров жълтък и разбъркайте всичко, внимателно омесете тестото във форма и на пара.
Суфле от извара
Смелете ябълките (250 г) на ситно ренде, добавете извара (300 г). Отделно разбийте разтопеното масло (50 г) със захарта (3 супени лъжици) и жълтъците (4 бр. ), Добавете белтъците, разбити на пяна (4 бр. ). Изсипете готовата маса в ябълки и извара, разбъркайте. Готовото кремообразно тесто изсипете в намазнена форма и печете на 180 градуса за 25-40 минути.
Всички рецепти са разрешени в хроничен стадий на панкреатит. Те са не само здравословни, но и много вкусни, което ви позволява да избягате от мислите за нездравословна храна и да се насладите на здравословна диета.
Строгата диета за панкреатит е основният компонент при лечението на опасна патология. Разрешените храни са богати на витамини и минерали, което прави диетата пълноценна и здравословна. Важно е да се откажете от вредната храна, зависимостите и стриктно да следвате инструкциите на лекаря. Това ще помогне за предотвратяване на обострянията на заболяването и ще постигне дългосрочни ремисии.